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多吃油菜能防病 油菜的多种食用方法

  冬季天气寒冷,人们运动量减少、饮食量增加,会导致血脂升高。而油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出体外,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。北京军海癫痫病医院

  据专家测定,油菜中含多种营养素,所含的维生素C比大白菜高1倍多。中医认为油菜能活血化淤,用于治疗疖肿、丹毒。

  食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。

  食用油菜的禁忌

  油菜在多种本草书上均载本品为发物,因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

  熟油菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐,储存一段时间后,由于酶和细菌的作用,会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。

  油菜的食用方法较多,可炒、烧、炝、扒等,油菜心可做配料:

  香菇油菜

  主料:小油菜、香菇各适量。

  调料:盐、酱油、白糖、水淀粉、味精各适量。

  做法:1、小油菜择洗干净,控水备用;香菇用温水泡发,去蒂,挤干水分,切成小丁备用。

  2、炒锅烧热,倒入油烧热,放入小油菜,加一点儿盐,炒熟后盛出;

  3、炒锅再次烧热,放入油烧至五成热,放入香菇丁,勤翻炒,加盐、酱油、白糖翻炒至熟,闻到香菇特有的香气后,加入水淀粉勾芡,再放入味精调味;

  4、放入炒过的油菜翻炒均匀即可。

  功效:解毒消肿、活血化瘀。

  凉拌油菜

  主料:油菜适量。

  调料:盐、味精、花椒、食用油各适量。

  做法:1、嫩油菜摘洗干净,坡刀片成片,先用开水烫一下,取出,再用凉水过凉,控净水分,放在盘内;

  2、炒锅烧热,色拉油、花椒放入锅内,待油热且花椒炸出香味时捞出花椒,把油浇在油菜上,加入精盐、味精,拌匀即成。

  功效:宽肠通便,降脂降糖。

  油菜炒虾肉

  主料:虾肉、油菜各适量。

  调料:姜、葱各适量。

  做法:1、将虾肉洗净切成薄片,虾片用酱油、料酒、淀粉拌好,油菜梗叶分开,洗净后切段,姜切丝,葱切末;

  2、锅中放油,烧热后先下虾片煸几下即盛出;

  3、再把油锅烧热加盐,先煸炒油菜梗,再煸油菜叶,至半熟时倒入虾片、姜丝、葱末,用旺火快炒几下即可起锅装盘。

  功效:提高机体抵抗力。

  烹饪小妙招:食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。

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