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​鸭汤的做法有哪些?_冬季养生鸭汤做法

​鸭汤的做法有哪些?北京军海癫痫病医院

很多人在做鸭汤的时候会把整只鸭子放在锅中,其实做鸭汤并不一定要把整只鸭子放在锅里面,我们只需要准备一些,鸭子腿就可以了。一般在做鸭汤的时候压腿中是有骨髓的,把鸭腿切开,骨髓也会溶入汤中,这样会把糖做的更有营养,鸭子腿切成小块后吃起来会更方便。

材料

鸭腿2个,葱白1段,姜2片,橙子皮1片,党参2段,黄芪2片,干何首乌1片,山药,盐少许

做法

1.回家鸭腿去骨,把肉切大块,骨头去下来不用扔,可以一起煮汤,但是这样吃起来就方便,而且肉肉看起来比较多,嘿嘿!

2.准备一段葱白,两片姜,先把鸭肉和鸭骨头煮一下,去一下血水和杂质。

3.然后再捞出洗净,放进干净的汤锅里,再放一段葱白、一片姜,我还放了一片橙子皮,新鲜的,干陈皮也可以,这个对除腥也很有帮助。

4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌,高压锅压个15分钟,开盖后,撇掉汤面上过多的油份。

5.然后放入山药段,开盖煮至山药熟烂就可以了。

6.喝的时候放少许盐调味即可。

小诀窍

这样喝起来没有鸭特殊的腥味,而且不会很油腻,而且还补身子,又不会上火,真是好东西呢!

扩展阅读

酸汤鸭原本是属于一种小吃,而且鸭子当中含有的营养价值成分,比较高相信朋友们对此都非常的不陌生,那么接下来我们要介绍的是酸汤鸭的做法,就是来为各位朋友们普及些相关的知识,不会朋友们一起来了解一下。

红味酸汤鸭的做法

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺:红烧红味酸汤鸭的制作材料:主料:鸭500克

辅料:酸白菜50克,野山椒50克,大蒜(白皮)50克,豆瓣30克,姜50克

调料:盐4克,胡椒粉5克,料酒15克,白砂糖7克,香油10克,味精2克,鸡精1克,江米酒5克,猪油(炼制)80克

红味酸汤鸭的特色:色泽红亮,肉质软,咸鲜酸辣,风味独特,老幼皆宜。红味酸汤鸭的做法: 1. 仔鸭宰杀治净,斩成长约8厘米、宽约2厘米的条,放入碗中;

2. 仔鸭加精盐、料酒和匀;

3. 郫县豆瓣剁细;

4. 泡海椒去籽及蒂,剁细成末;

5. 泡酸菜切成条;

6. 泡姜切成片;

7. 大蒜去皮洗净,切成片;

8. 野山椒去蒂;

9. 锅置火上,烧精炼油至6成热,放入鸭条,加料酒煸干水分;

10. 投入郫县豆瓣、泡辣椒末炒香上色;

11. 下野山椒、泡姜、大蒜、泡酸菜稍炒;

12. 掺入酸汤,加精盐、胡椒粉、白糖、酵糟汁,烧至鸭肉熟离骨头;

13. 烹入味精、鸡精、香油和匀起锅,装入汤碗中即成。食物相克酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

说到了酸汤鸭的做法真的是方法简单,而且呢,非常的美味那么在你上的这篇文章当中我们也了解了它们的制作过程,其实也是非常的简单,大家可以来一起学习制作。

众所众知,酸味是开胃的,炎热的夏季大家的胃口都不是很好,那不妨做一道酸鸭汤吧,适量饮用对身体有绝对的好处。酸鸭汤的做法很简单,只是要注意掌握火候,鸭肉炖烂了才好吃,另外也不要放鸡精等。

一、酸鸭汤的做法

1.准备好食材。

2、把鸭子洗干净,多洗几次。

3、酸萝卜切丁不要太大也不要切太小,用水泡五分钟左右就好了泡太久酸味就没有了。

4、生姜大蒜切碎

5、锅烧热,一定要烧很热,倒入适量油,不想汤太油就少倒点

6、油热之后就倒入鸭块,翻炒,炒出香味肉变色就好了。

7、炖锅放入开水,量可以多一点,在锅里烧开之后就倒入鸭块,炖十几分钟之后,倒入酸萝卜,大火炖十几分钟之后就调成微火慢慢炖四十分钟就差不多了。

小贴士:不用加什么鸡精味精,那些调料吃多了不好。也不要去买那种调料包,调料包里味精很重,很手术治癫痫有那几种多人煮汤都喜欢放味精,大概是吃惯了外面的了吧!餐馆里的汤根本不是熬的,最后都是加很多鸡精味精调成的。

二、鸭肉营养

鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明,鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,其化学成分近似橄榄油,有降低胆固醇的作用,对防治心脑血管疾病有益,对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

冬瓜汤的熬制其实是比较滋补的一道饮食了,尤其是在夏季来说更加的合适,那么冬瓜鸭汤应该如何熬制,而且需要添加哪一些食材调味料保健效果更好呢?可以看看下文推荐的两种做法。

做法一

冬瓜,老鸭,花生,眉豆,沙参,蜜枣,黄豆。

材料:冬瓜,老鸭,花生,眉豆,沙参,蜜枣,黄豆。

1、冬瓜切成一块块!

2、把鸭斩件洗干净,烧一锅水,将鸭块倒进去汆水。

3、汆水后的鸭块捞出来,洗干净备用。

4、将全部 材料倒进高压锅,加上两片姜,煲60分钟。

5、撒点盐就是夏日的消暑靓汤了。

做法二

原料:鸭一只、冬瓜一斤、葱20克、姜20克。

调料:盐少许。

1、鸭去掉淋巴等物清洗干净,放入容器中,焯一下取出。

2、然后,再重新放水,倒入鸭和葱姜片,水没过鸭子。

3、然后开始用中小火慢煲,大约一个半小时。

4、记得锅中一定要是滚水一个半小时,火力太小也不行。

5、大约起锅前10分钟倒入冬瓜,冬瓜熟了就放盐起锅。

功效

老鸭是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏

之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。 老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。

鸭汤,非常滋补养颜,也有消肿滋阴的功效,非常适合女性用来滋养自身,玉米,口感甜美,而且玉米须也是一种对身体非常好的食材,那么,玉米和鸭汤融合在一起,玉米鸭汤是否好喝呢?答案是肯定的,但是做法却比较讲究,那么,玉米鸭汤的做法有哪些呢?下面给大家详细介绍一下。

做法一:

鸭肉甘、咸、微寒,可滋阴养胃、利水消肿。适用于咳嗽水肿等疾病。正逢春季,天干物燥,我家小儿过敏性鼻炎、咽炎又犯了,煲点鸭汤可以清热,去水肿。当然了,要长期食用才能见成效。玉米不仅可以做为主食,放在汤中一起煲,还能使汤增加天然的甜味和鲜味。”

主料

带皮带骨鸭肉 (400克) 水果玉米 (一根)

辅料

大葱 (一棵) 鲜姜 (一块) 料理 (50克) 盐 (适量)

厨具

电子瓦煲

1玉米剥去外皮,清洗干净

2带皮带骨鸭肉400克,斩成小块,再用清水洗两遍,去掉多余的血水

3玉米切成小块

4鸭肉与葱段、姜块、料酒入炖锅中,放入适量的清水

5选择程序"快速汤”,用时1.5小时

6当煮至40分钟左右时,可将玉米段放入,继续完成

7将汤盛入碗中,可根据口味在碗中撒一点点盐

8肉烂汤鲜,好美味

小窍门:

因为用的是超市买来的西洋半片鸭,所以不像老鸭那样要煲很久,一个半小时足可以使鸭肉烂熟而且有嚼劲;九阳小炖锅的密封性极好,几乎没用太多水量的消耗,所以可以根据食用量来加入清水;煲汤过程中最好不加盐,加盐会使蛋白质紧缩,不易熟,可在出锅前放盐,或者盛入碗中后根据个人口味放盐。

做法二:

食材

主料:老鸭500g 玉米500g

辅料:料酒适量 盐适量 生河南那个医院治疗癫痫比较好姜适量 大蒜适量

步骤:

1.鸭子处理干净切块,入热水焯一下。

2.电饭锅放入生姜,蒜头,加入半锅的清水。

3.加入焯好的老鸭。

4.加入玉米(用的是水果玉米),加少量的料酒,慢炖2个小时。

5.炖好的汤加入盐调味,很香甜。

小贴士

鸡生鸭熟,鸭肉要炖熟才好吃!

上面给大家介绍了两种玉米鸭汤的做法,其实并不复杂却很简单,可以说非常适合大家在家里做了一家人一起享用,如果大家担心自己的鸭子肉不好熟的话,可以选择专用的炖锅来做,这样可以缩短制作所使用的时间,赶紧行动起来去做一锅美味的玉米鸭汤吧。

鸭骨汤对于帮助我们改善体质虚弱,食欲不振等问题有很好的作用,也是大便干燥,水肿的人比较合适的饮食,选择了那么鸭骨汤的熬制方法是怎么样的呢?不妨通过下文的具体方法介绍来了解一下。

一、主料

鸭骨鸭血 莴苣白菜

1. 烤鸭半只,请店家片好,装盆。鸭骨放水或高汤(我放的是水),加姜片、香葱开煮

2. 煮烤鸭时,莴苣洗净,切滚刀块

3. 白菜叶洗净,掰成小块

4. 鸭血洗净切块

5. 鸭骨汤烧开后,加料酒,转小火

6. 煮30分钟后加盐,莴苣,再滚加白菜

7. 烧开后加鸭血,加少许鸡精

8. 再次滚烧,OK,上桌

二、鸭骨汤的做法:

1、鸭骨洗净切块,放入沸水中汆烫捞出;

2、冬瓜去皮切块,海带洗净打结,四季豆择洗干净;

3、玉米棒切段,陈皮浸软刮去瓤;

4、将水煲滚,下入所有原料煮,再转至小火煲,下盐调味即可,鸭骨汤就做好了。

鸭骨汤就这样就完成了,准备出锅啦!

鸭肉适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。

相信美味的鸭汤大家喝过第一次就一定想喝第二次,大家可以在鸭汤中放入冬瓜和薏米这两种食材,做出美味的冬瓜薏米炖鸭汤。如果购买的鸭子比较肥,可以先去除一部分油脂再炖鸭汤,去掉的油脂也可以用来烙饼,烙出来的馅饼味道也会更好。

做法一:

主料:老鸭500g、薏米30g、山药300g

辅料:姜3片、盐适量、新会陈皮1/3个

步骤

1.山药洗净去皮,切成段;

2.薏米陈皮提前洗净泡发;

3.鸭子处理干净后去皮,锅中烧热水,下姜片和鸭块焯掉血水,再用清水洗净沥干;

4.煲中煮适量开水,水开后下老鸭,薏米,陈皮和山药,还有姜片,大火煮开后转小火煲约1.5个小时。

5.食用时加少量盐调味即可!

做法二:

食材

虫草 5克,老鸭 半只,姜1块,大葱 1根,料酒 适量

步骤

1、虫草用清水洗净泥沙,备用。

2、老鸭洗净,切块,倒入适量黄酒拌匀、去味。

3、放入滚水中,焯水,捞出用凉水冲净。

4、炖锅内放入姜、大葱,烧开,下老鸭和虫草。

5、再次把水烧开,改小火慢熬,熬至熟透,鸭肉耙软即可。

做法三:

主料:净老土鸭2500克

附助:枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克

做法

1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。

2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。

3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。

鸭血汤就是用鸭血熬制的一种营养汤,我们都知道事实上鸭血的食用,对我们的营养健康也是比较有利的,但是对于这些食物的烹煮方法,河北癫痫病医院比较好如果不了解一些细节和步骤的话,就会影响到口感,所以下面就为大家具体分析介绍鸭血汤的熬制方法。

鸭血汤所需的食材包括鸭血,还有鸭肝、鸭肠等这些调味料,包括盐味精、鸡粉、香菜、酸豆角等等这些食材调味料,熬制鸭血汤的话,尽量去不锈钢汤锅,依次将准备好的这些调味料放入汤锅当中,大火炖开煮沸之后再转至小火炖半个小时,加入盐调味就可以了。

而事实上鸭血的营养价值也是比较高的,可以起到很好的补水以及清热解毒的功效,中国讲究的是以形补形,而鸭血作为家禽类的动物血,其实在补血效果上是比较好的富含微量元素铁以及各种矿物质,科学健康的食用鸭血,不仅是享受其美味,也利于我们的身体保健。

但是我们都知道在这些食物的烹煮问题上也需要讲究,尤其是鸭血并不适合生吃,所以在烹制的时候一定要煮熟了,这样才可以避免存在一些危害身体健康的细菌或者是物质,让我们可以放心的享受这些美食。



鸭子肉和鸡肉不同,鸭子肉会更筋道一些,而且比较q弹,咀嚼起来会感觉到肉质比较硬,鸭子肉不太适合炒制,会不容易消化,可以适合用来煲汤。鸭汤在做的时候自然是需要选择配菜的。我们需要准备一些能够通气有利于消化的萝卜,萝卜和鸭子搭配在一起,能够让肉更容易酥烂

做法1

材料

水鸭一只,萝卜一条(中等),姜片3片,盐少许

做法

1.水鸭斩件,先入锅中焯去血水。

2.萝卜切块,同焯好的水鸭及姜片一起放入电炖锅中煲上4小时即可。

3.盐最后再放,先放盐肉类不容易熟烂。

4.喜欢酒香的可以加点料酒。

小诀窍

肉类煲汤前先焯血水主要是为了能去掉血中的脏物,让汤不混浊。另一种说法是没焯掉的血水去煲的汤中嘌吟很高,对人身体不利,所以最好是把血水要焯去再继续煲汤。

做法2

材料

酸萝卜50克,鸭子0.5只,白萝卜100克,葱3段,姜6片,料酒15毫升,白糖15克,白胡椒10克,盐少量

做法

1.鸭子洗净后切成块,白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话,用温水洗一下备用;

2.汤锅中加入清水,放入鸭子、葱段、姜2片,倒入料酒,水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开,表面出现浮沫后,将鸭肉捞出,并用清水反复冲洗干净;

3.焯烫过的鸭肉放入砂锅中,再次加入清水,水量没过鸭肉大约4厘米处,用大火将汤汁烧开;

4.然后放入剩余的姜片,放入酸萝卜,改称小火加盖慢慢炖约40分钟,直到鸭肉酥烂;

小诀窍

酸萝卜老鸭汤味道酸甜开胃,鸭肉含有丰富的蛋白质,但是脂肪含量很低,对于很多想利用汤水来养颜、减肥的妹妹来说,非常实用;

**这个汤没有多余的油脂,鸭肉经过焯烫、冲洗,已经去除了腥味和皮下油脂,味道自然是不用怀疑的。煮熟的鸭肉酸甜爽口,可以就着汤吃,也可以沾着调料吃。

**酸萝卜在超市的酱菜、调料专区能买到,也可以在菜市场买。选择一家自己熟悉的,味道和卫生都有保障的。之前没有买过酸萝卜的朋友,建议你先买一小袋回家尝尝,味道酸甜可口,又不咸才比较好。市场上很多酸菜为了长时间保存,加入了大量盐,可以煮汤前用温水稍稍清洗几次;

这道汤里的白萝卜因为吸收了汤汁的味道,既有鸭肉的清香,又有酸甜味道,比鸭肉还好吃。也可以根据自己的口味添加其他的蔬菜,味道也不错。

海带老鸭汤其实在日常饮食当中很多人都非常的钟爱,而且跟着一道食物的滋补价值也比较高,能够帮助我们驱寒除湿,同时还有很好的养胃补肾以及解毒消肿的效果,详细的做法可以通过以下的方法来认识。

一、做法

材料:老鸭子半只、海带半斤、小蒜10左右、姜一块、枸杞一把。

1、老鸭整理干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、枸杞,大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)

二、材料

主料:老鸭4癫痫病的老偏方00g、酸萝卜80g、海带200g;

辅料:盐适量、姜适量、葱适量、泡椒适量

1酸萝卜洗净后切小片

2海带泡发好

3老鸭洗净后,用开水煮开去血水;锅中烧热后将老鸭放锅里煸炒一下(皮朝下)

4倒入酸萝卜和泡椒一同煸炒一下

5将煸炒好的老鸭和酸萝卜倒入烧热水的砂锅中,加入姜片和葱结

6煮开后,倒入海带

7盖上锅盖,大火煮开后,小火熬1-2个小时

8起锅,撒上香葱即可

三、小贴士

汤不宜放盐,酸萝卜中带盐,且汤宜喝淡一点;

泡椒少放一点,一两个即可。

虫草老鸭汤滋补保健功效非常高,能够更好的帮助我们滋补肺肾,对于肺癌肝癌等有很好的抑制效果,而虫草老鸭汤的具体制作方法,可以看看下文的步骤了解。

一、虫草老鸭汤的做法

主料:鸭1000克

辅料:冬虫夏草10克,枣(干)6克

调料:大葱5克,姜5克,盐2克,料酒5克

1. 将宰杀后的老鸭洗净,空干水分;

2. 红枣洗净,去核;

3. 姜切片,葱切段;

4. 将葱段、姜片、红枣、虫草放入洗净的鸭肚内,用牙签封口;

5. 把放好药物的鸭子放进小锅,加入适量清水、盐、料酒;

6. 再将小锅放进已经倒好水的大锅内,隔水用文火炖1小时左右即可食用。

二、功效

冬虫夏草又名虫草,是我国民间惯用的一种名贵滋补药材,其营养成分高于人参,可入药,也可食用,是上乘的佳肴,具有很高的营养价值。冬虫夏草可以增强机体的免疫力,滋补肺肾,对肺癌、肝癌等有明显的抑制作用。在临床上对肺虚久咳,气喘,肺结核咯血,盗汗,肾虚腰膝酸痛,阳痿遗精,神经衰弱及化疗、放疗后的红细胞下降都有疗效。

人体在夏季的时候由于天气非常的酷热,从而就会导致人体大量的出汗,而且还容易受到细菌的感染,这个时候大家的身体是需要提高免疫力的,很多人就会想到食补,这种方法是非常不错的,比如夏季清炖鸭汤,这种汤品是非常有营养的,一日三餐都是可以食用的,那么夏季清炖鸭汤的做法有哪些呢?

第一,夏季清炖鸭汤的做法有哪些?将鸭肉洗净切成块,鸭肫剖开去掉皮和杂物,洗净切成4块,姜块拍破待用。汤锅置旺火上,下入猪油烧热,放入鸭块,肝,葱白,姜块,爆炒5分钟,待鸭块成金黄色时,烹入烧酒,放入细盐后用勺推动,翻炒5分钟,起锅盛入砂锅内。砂罐置微火上,放入清水750克,清炖3小时,然后放味精起罐即成。

第二,海带老鸭汤。材料:老鸭子半只,海带半斤,小蒜10左右,姜一块,枸杞一把。做法:1、老鸭整理干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用。2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可。3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、枸杞,大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)

第三,酸萝卜老鸭汤。材料:老鸭一只、葱、适量、姜适量、大枣适量、毛哥酸萝卜一包、花椒适量、枸杞适量。做法:1、老鸭杀死去毛清除内脏洗净,宰成大块。2、加姜片和料酒去腥,放置10分钟。3、将鸭肉倒入炒锅翻炒两分钟,以便更好得去其异味和油腻。4、加入水烧开,煮几分钟,去其泡沫,除去异味后捞出。5、取砂罐,加入适量的水和老鸭汤萝卜包,猛火烧开。6、倒入鸭肉,再加入老鸭汤调料包和干料包,还可以加入适量的枸杞和大枣,大火烧开5分钟转入中火。7、半小时候转入小火满炖2小时即可出锅。

夏季清炖鸭汤的做法有哪些?滋补老鸭汤。材料:净老土鸭2500克;枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克。做法:1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。

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