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炒冰激凌卷配方和做法_秋天饮食养生炒韭黄

炒冰激凌卷配方和做法北京军海癫痫病医院

在生活中有很多人都比较喜欢吃冰激凌,因为冰激凌是夏天比较去暑的一种小吃,也有一些人在吃冰激凌的时候会选择炒冰淇淋卷,这种炒冰激淋卷是需要一定技术的,而且它的配方同冰激凌的配方并不一样,在里面还可以加入一些奶粉和水果,那么炒冰激凌卷有哪些配方和做法呢?

一、炒冰淇淋卷的做法

1、小锅中加入切块的红肉李、水500cc、糖后开小火将糖煮化后关火

2、待凉后倒入浅的铁盘后放入冷冻库结成冰霜状。

3、取一容器倒入100cc开水,加入糖用搅拌待糖融化后加入柠檬汁倒入浅盘后放入冷冻库结成冰霜状。

4、将李子冰与柠檬冰分别用果汁机将冰打成冰沙状

5、取一玻璃容器,先取李子冰沙装入容器约5分满,在续加柠檬冰沙约1 cm高度

6、挖一大球香草冰淇淋,放上水果等配料

二、冰淇淋粉如何正确调配

软、硬冰淇淋粉均分为普通,中档和高档三种。

1、普通软冰淇淋粉的操作方法:

普通软质冰淇淋粉每公斤制作可加3公斤纯净水或2.5公斤纯净水和500克纯牛奶,具体方法为先称量好水和牛奶,最后慢慢倒进冰淇淋粉,一边倒粉一边搅拌,(注意:搅拌时朝一个方向搅拌效果更好,最好不要用电动搅拌器,因为其转速太快,会破坏浆料的分子结构,影响口感)),搅拌5分钟后静置20-30分钟后再搅拌2分钟直至里面的气泡全部进入冰淇淋奶浆中即可倒进冰淇淋机中,或放置保鲜柜中静置效果最佳。如静置时间不够容易出现冰碴,影响口感。。请注意操作配比。

2、中档粉的配比:1:2.5(操作方法同上)

3、高档粉雪恋的配比:1:2  (操作方法同上)

拓展资料:

1、冰淇淋粉定义

冰淇淋粉又名雪糕粉 ice cream powder是一种采用牛奶、食糖为主要原料按照配方复配而成的,使用时按比例加水或者其它配料后可用于制作冰淇淋的粉状复配物。

2、冰淇淋粉分类

冰淇淋粉按照冰淇淋成品分为软冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。两种粉制作冰淇淋的过程基本相同,粉和水等混合后倒入冰淇淋机中制糕,只是添加水的比例不同。

扩展阅读

冰激凌粉大家知道是什么吗,我们在平时应该都会吃冰激凌吧,特别是到了夏天,天气是很炎热的,我们对于很多的食物都是没有什么口味的,也没有兴趣,很多人就会经常吃冰激凌,会让我们感到很凉爽,冰激凌就是用冰激凌粉做成的,下面我们看看冰激凌粉配方。

我们平时吃的各种口味的冰激凌都是用冰激凌粉制作而成的,那么大家了解冰激凌粉的配方吗,当然它的配方中不能少的就是鲜牛奶了,有了鲜牛奶,冰激凌才会有它固有的味道,我们爱的味道。

冰淇淋粉 原料配方 白砂糖 全脂鲜奶 鲜蛋 鲜奶油 明胶

制作方法

 1.各种原料加入的顺序问题:这个问题是一个复杂的问题,必须对各种原料的理化性能非常清楚才能作周详的考虑与安排,才能做到恰到好处,取得成功。假如略有疏忽,必然造成不良后果,在这个问题上我们化了不少时间,反复考虑磋商,最后才确定了工艺流程图,例如对糖的添加,什么时候加多少恰当,需要确定。如果象加糖奶粉那样,都在喷雾前加入,将使产品产生焦糖味而且制成的冰淇淋粉吸水性特别强,在包装物中取出就可能瞬间结快。如在喷雾前一点都不能加糖就会影响冰淇淋粉的溶解度,在加水凝冻时将发生团块。最后确定进行二次加糖,并确定了每次的比例。

2.灭菌:各种原料混合后,灭菌的温度和时间的控制是一个不可忽视的问题,这些原料都是比重大而带有胶质的物体,理化性能各不相同,如果灭菌温度、时间不恰当,就有可能达不到灭菌的目的,也有可能会造成某些营养成分变性沉淀遭到破坏,达不到理化指标。因此必须确定正确的灭菌法。

3.超高压均质:在制造冰淇淋粉时这也是重要一环。冰淇淋粉要求组织细腻,脂防球直径只能在1~2微米,细小的脂肪球相互吸引产生了脂肪从集现象,使原料的粘度增加,冰淇淋加水在冷凝器内搅拌时成为永久性乳状悬液,空气也成为微小气泡,进入冰淇淋中使其容量增大,获得的要求的膨胀率。

4.瞬时干燥:由于冰淇淋粉吸水性非常强,因此必须对排风相对湿度作适当降低,为此专门治疗癫痫病的西药采取了几项措施,降低了进风温度,减少喷雾量,提高了排风温度。

大家对于冰激凌粉的配方应该都有了解了吧,我们在平时吃的不同口味的冰激凌大家应该都知道是怎么做成的了吧,到了夏天大家都会吃冰激凌,特别是孩子,是特别爱吃的,家长要注意,不要让孩子吃太多的冰激凌了。

现在的冰激凌的种类和花样也是越来越多了,多到我们都不知道该怎么选择了,现在有很多人喜欢自己在家diy冰激凌,自己做的冰激凌卫生首先是能够保证的,其次掌握了一些正确的方法,也能够做出味道不错的冰激凌,大家吃过花生冰激凌吗,下面我们看看花生卷冰激凌怎么做。

做法一

所需之食材

花生麦芽糖

润饼皮(润饼卷)

冰淇淋两球至三球

些许香菜

制作程序

将一片润饼皮,放在干净的桌子上。

用刨刀在大块花生糖刨出粉末,将花生糖粉倒在润饼皮上。

再将冰淇淋(台语中俗称‘叭噗’)以约两至三球的份量,放在花生糖粉上。

以刨刀刨削花生糖块,再将刨下的花生糖粉洒在冰淇淋上。

加入香菜。

最后,将馅料卷起来,如卷春卷的方式一般,即可食用。

花生冰激凌的其他做法

花生牛奶冰淇淋

材料

蛋黄3个,细砂糖30g,牛奶300g,动物性鲜奶油150g,甜花生酱150g

做法

1.将蛋黄、细砂糖拌匀,一起打至颜色变白。

2.再将牛奶加入拌匀,用小火加热,须不停地搅拌以防止焦底,煮至浓稠状时即可离火,待稍凉时备用。

3.将鲜奶油用搅拌器打至6分发备用。

4.先将甜花生酱加入作法2中拌匀,再加入作法3的鲜奶油拌匀,然后倒入容器中,放入冷冻库冰硬定型。

5.将做好的冰淇淋从冰箱取出,用大汤匙挖松,拌入空气,再放进冷冻库冰硬,如此重复2~3次,成品将更细緻可口。

花生冰淇淋

菜谱简介 法式点心及慕斯制作时,常使用到义大利蛋白糖,可至食品材料行购买义大利蛋白糖预拌粉加水调开来使用。材料3的糖浆可将水与糖以1:1的比例煮开即成。

材料

1.细砂糖80公克,水50公克,2.细砂糖40公克,蛋白2个,3.蛋黄2个,糖浆50公克,4.无糖花生酱150公克,动物性鲜奶油300公克

做法

(1)材料1置于炉火上加热,并一边拌打材料2,当材料2拌打至湿性发泡的同时,材料1煮至112℃,此时即可将材料1糖浆倒入打发的蛋白中,搅拌至完全冷却,即完成义大利蛋白糖。

(2)材料3隔水加热边煮边搅拌,至80℃左右即可离火冷却备用。

(3)材料4与作法(2)材料拌匀后,再与义大利蛋白糖拌匀。。

(4)鲜奶油拌打至7分发,即可加入作法(3)材料拌匀,入冰箱冷冻至凝结即可。

今天我们介绍了花生卷冰激凌怎么做,大家对于它的一些做法应该能够了解了,花生冰激凌的味道还是不错的,如果您没有吃过的话,我们就可以按照今天的介绍尝试着去做,味道会很好。

炒酸奶是比较常见的一种酸奶的做法,主要准备适量的糖,适量的酸奶,另外还要准备低盐面粉,准备鸡蛋和沙拉酱等等,然后再进行制作,炒出来的酸奶卷吃起来非常的美味,营养价值也是比较高的,是比较好的一种甜品,平时生活当中适当的吃些酸奶对身体是比较有好处的,尤其具有促进消化和保护肠胃的作用。

炒酸奶卷的做法

1.糖25g、低筋面粉65g、鸡蛋4个、酸奶120g、油15ml、沙拉酱、葡萄干适量2.蛋清,蛋黄分离3.酸奶中一个个的加入蛋黄,搅拌均匀后再加第二个,直到四个蛋黄都和酸奶融合4.筛入低筋面粉搅拌5.加入油继续搅拌均匀备用6.打发蛋清,干性发泡。7.打发的蛋白和蛋黄糊混合,8.将混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中,抹平。震一震起泡。9.烤箱预热150度,烤25分钟10.出炉后立刻倒扣在新的油纸上,撕去背面的油纸11.抹上沙拉酱,均匀的撒上葡萄干12.利用油纸小心的把蛋糕坯卷起来

吃酸牛奶的好处

1、促消化:酸牛奶含有多种酶,促进消化吸收。

2、保护肠胃:维护肠道菌群生态平衡,形成生物屏障,抑制有害菌对肠武汉治疗癫痫病正规医院道的入侵。

3、防癌抗癌:通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长,从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子,达到防癌的目的。

4、预防便秘:通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。

5、美容:常饮酸牛奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原囚是酸奶中含有丰富的钙,更易于消化吸收,利用率高。

6、提高免疫力:酸牛奶中的乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质,可以提高人体免疫,防止疾病。

冰激凌这种食物属于一种休闲零食,一般小孩子都会比较喜欢吃。因为里面是牛奶加奶油制作而成,有的时候也会加入一些水果或者果汁,味道真的很赞。而且发展到现在,很多时候冰激凌也有了比较新颖的做法,例如炒冰激凌,在国外是非常火爆的。那么,炒冰激凌怎么做?

如下所示:

炒冰淇淋用的是特殊的炒锅,即急速冷冻锅。这种特殊的炒锅,可以在半分钟内,将温度降到-40℃。炒冰的原料,也不是冰,而是鲜榨的水果汁。说是炒冰,其实就是利用速冻原理,在容器中翻搅冷饮原料,让客人看着瞬间打成冰淇林的过程,这个过程好像是炒菜一样,所以称为炒冰,但不是用火的。

一、牛奶冰淇淋

原料配方 鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量

制作方法

将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时,不断搅拌,然后停止加温,当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过滤,过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精,装装另一清洁卫生的容器内进行冻结,(其体积比原来增加30~50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料,制成三色和果仁冰淇淋。

二、三色冰淇淋

原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量

制作方法 1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后,进行加热使糖充分溶解,然后过滤,再加入可可粉,并充分搅拌调和均匀,这样就初步制成了可可糖浆。

把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。

2. 另外称取250克牛奶冰淇淋,加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋,加入少许香草香精,并充分调和均匀,作下道工序用。

3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液,依次装入事先准备好卫生干净的容器中,送入冰箱内进行冷冻,冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。

三、果仁冰淇淋

原料配方 果仁酱75克 牛奶冰淇淋1公斤

制作方法 1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。

2. 按牛奶冰淇淋的

制作方法,往蛋黄中加入热牛奶之前,先加入果仁牛奶糊搅拌均匀,备用。

3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内,送进冰箱内进行冷冻,成品即为果仁冰淇淋。

在夏天的时候,人们吃冰激凌和雪糕会比较多,几乎所有的冰激凌和雪糕都有香甜味,所以特别深受小孩子的喜爱,但这里提醒父母们注意,因为小孩子的肠胃功能比较弱,所以经常吃这种冰凉的食物对肠胃健康非常不利,所以尽量让小孩子少吃,另外大家可以自己在家里做雪糕和冰激凌来吃,具体制作方法如下。

怎样做雪糕和冰激凌?

1.好吃的冰箱雪糕

主料:牛奶250毫升、酸奶100毫升。

辅料:草莓3颗、雪梨1个、砂糖100克。

具体步骤:

第一步,把雪糕机从冰霜里拿出来。

第二步,将淡奶油、草莓、雪梨、牛奶和细砂糖倒入碗里,用手动打蛋器搅拌直到细砂糖完全溶解为止

第三步,将制作好的雪糕溶液倒入雪糕机里,开动开关开始制作雪糕。

第四步,经过1小时左右的搅拌,雪糕可以吃了。

2.自制美味的雪糕

主料:无糖希腊酸奶200奶油100

辅料:糖适量香草精适量

具体步骤:

第一步,将酸奶,奶油,糖和香草精混合拌匀小儿癫痫病的民间治疗

第二步,将草莓,猕猴桃,香蕉切成薄片。

第三步,新鲜水果雪糕,往雪糕模具里先倒入一小勺酸奶,再放入水果片。

第四步,交替倒入酸奶奶油混合物和放入水果片,直至装满模具。

第五步,轻轻磕出气泡。

第六步,果酱雪糕:将150g蓝莓放入小锅中,加入一大勺糖,挤入几滴柠檬汁,开中小火加热。

第七步,煮到粘稠即可,关火冷却。

第八步,往雪糕模具中交替倒入一小勺酸奶,再倒入一小勺蓝莓酱,直至装满模具,用木棍搅出花纹,轻轻磕出气泡。

第九步,将一个芒果的肉用叉子碾碎。

第十步,倒入小锅中,加入一大勺糖,2大勺水,开中小火加热。

第十一步,往雪糕模具中交替倒入一小勺酸奶,再倒入一小勺芒果酱,直至装满模具,用木棍搅出花纹,轻轻磕出气泡。

第十二步,在装好的雪糕模具里插上木棍,送入冰箱冷冻至少6小时。

第十三步,雪糕冻好后把模具在冷水里泡30秒。

第十四步,就能将雪糕完整脱模了。

3.不用奶油做的雪糕

主料:牛奶250ml、香草精适量、蛋黄3个。

辅料;砂糖50克。

具体步骤:

第一步,备好材料,有冰淇淋机的把制冷内桶放在冷冻室里冷冻一段时间。

第二步牛,奶和香草精或香草子倒入锅中,小火加热,锅边出现小气泡,关火,冷却下。

第三步,糖倒入蛋黄里。

第四步,用打蛋器搅大至泛白。

第五步,冷却好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黄里,用打蛋器搅拌均匀,再倒入剩余的牛奶搅拌均匀。

第六步,倒入锅中火加热,用木铲不断搅拌,呈糊状,锅底冒小气泡,关火。pS:不要煮过了,煮过了蛋黄会凝固,一定不能煮沸。

第七步,把液体过滤下,再把盆放入冰水中,用木铲搅拌,使蛋奶糊完全冷却。

第八步,有冰淇淋机的用机器,按下开关,设定时间,静置约20分钟,冷冻。没有的用电动打蛋器高速搅拌2分钟,或手动打蛋器搅打10分钟,然后装入容器里,放入冰箱冷冻2h,期间不再拿出来搅拌。

冰淇淋跟冰糕都是一种比较美味的食物,这两个在夏天是比较常见的,我们吃了这两种东西能有效的降低我们身体上的热度,可能会有人说冰淇淋就是冰糕,其实这两个东西并不是一种物质,它们两个还是有一定的区别的,但是很多人都不知道,那么冰淇淋和冰糕的区别是什么?

区别如下:

1、名字不同,这个是顾名思义的。冰淇淋,在台湾地区特指甜筒。在大陆地区通常用盒装,需用勺子掴着吃。

2、生产工艺不同。冰棍是以饮用水、食糖等为主要原料,添加增稠剂、香料或豆类、果品等经混合、灭菌(或轻度凝冻)、注模、插扦、冻结、脱模等工艺制成的冷冻饮品。

而冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成体积膨胀的冷冻饮品。

3、大小不同,冰淇淋要求总固形物大于30%,而冰棍大于16%即可,两者相差了将近一倍;冰淇淋中,脂肪、蛋白质含量分别不能低于6%、2.2%,而冰棍对此无要求,仅要求总糖的含量要大于13%。

4、口感不同。冰淇淋在形态、口感上模仿冰淇淋,有乳品的一些特点,通过适当的膨胀工艺处理,食用时容易迅速刺激口腔,但其所使用的原料质量远低于冰淇淋。按成分可将其分为奶油类、咖啡可可类、水果类、果仁类等几十种。

5、分类不同:

冰激淋可以分为清型产品,如奶油冰淇淋,香草冰淇淋,可可冰淇淋及其它果味冰淇淋;混合型冰激淋,如加入葡萄干,花生米等。还有组合型冰激淋,如千层雪冰淇淋,巧克力脆皮,蛋卷等。

冰激淋和雪糕工艺不同,冰激淋为体积膨胀的冷冻饮品,在融化的过程中能明显的感觉到冰淇淋有体积膨胀感,而雪糕则无。另外,冰激淋和雪糕的脂肪、蛋白等含量不同。

在夏天的时候,闷热的天气会让人出现中暑症状,这时候会出现口干舌燥的情况,情绪会变得很烦躁,为了缓解这些症状,可以适当吃一些冰激凌和雪糕,这两种甜品都有清热消暑的作用,还能够止渴提神等等,但一定不能吃得太多了,否则会引起胃肠炎的,那么冰激凌和雪糕有什么不同呢?

冰激凌和雪糕啥区别儿童癫痫病反复发做会怎样

从制作工艺上看,冰激凌多数属于硬冰淇淋性质,其制作方法是将混合好的冰淇淋浆料放到一个容器里面,随后放进冰箱,经过冷藏之后形成冰激凌,主要在工厂加工,冷冻到店内销售。

而冰淇淋是由软冰淇淋机生产出来的一种半流固态型冷冻甜品,口感特别细腻圆润香滑,优质的软冰淇淋应该入口即化。冰淇淋机就是专门用来制作软冰淇淋而设计的一种自动化机电设备。

雪糕制作上和冰淇淋相似,不同的是冰淇淋一般为杯碗盒装,雪糕一般为棍装(也有少部分为拿装和筒状)。另外就是国家标准中要求冰淇淋的脂肪、蛋白等含量比雪糕的高。

软冰淇淋一般现做现卖,适用于餐厅、冷饮店、冰淇淋店等各大餐饮场所。而雪糕一般是制成成品,适合在便利店、超市等地主出售。

雪糕老北京俗称是冰棍儿,确却是说是有棍的,奶油的,软软的才能叫雪糕,现在基本上可以说有棍的冰棍都可以叫雪糕了。

冰激凌,在台湾地区特指甜筒。在大陆地区通常用盒装,需用勺子掴着吃的,就是冰激凌啦

两者的工艺不同,所形成的冰淇淋应为体积膨胀的冷冻饮品

在两者融化过程中可以明显感到冰淇淋有体积膨胀感,而雪糕则无

再有就是冰淇淋一般为杯碗盒装,雪糕一般为棍装(当然也有少部分为盒装)

另外就是国家标准中要求冰淇淋的脂肪、蛋白等含量比雪糕的高。

人生在世,说短不短说长不长,而每天的生活都离不开吃饭。吃得好,一个人心情也好;心情好,自然身体也就健康多了。当然,这健康的前提得自己做饭吃,那么,下面就请大家跟着我一起学做一下白炒墨鱼卷。

2.121切成十字花刀,切6×3厘米长条。

3.212剥去外皮和内脏。

4.青椒去蒂、籽,洗净,切菱形,土豆去皮,切成片状,  胡萝卜洗净,切成片。

5.葱、蒜切成碎。

6.1盛出来备用。

7.2锅里放油,放入墨鱼滑炒一下。

8.另取一锅放油,放入葱、蒜末煸炒。

9.放入青椒、胡萝卜、土豆片翻炒。

10.放入盐翻炒。

11.放入高汤翻炒。

12.放入墨鱼翻炒。

13.放入胡椒粉、水淀粉翻炒。

14.放入味精,翻炒均匀即可。

15.盛入盘中,即可享用。

大家看了小编的介绍,是不是对这白炒墨鱼卷非常感兴趣,那就不要在等待了,赶快亲手去尝试尝试。

冰激凌那是一种常见的甜品,有很多的种类,同时那也是非常多的花样,但是都是用一些乳制品或者是蛋制品行阿以为原料,然后经过冷冻加工而成的对于人体内也有一定的保健作用,对夏天去暑去湿呢,也是有一定的功效,很多人在外面食用的冰淇淋怕不卫生干净,在家里也想进行冰淇淋的制作,下面我们就简单介绍一下冰淇淋的制作。

如何进行冰淇淋的制作呢,今天制作的方法是非常简单的。所需要的原料也是很简单,只要是需要奶油还有蛋清以及蛋黄,可以根据自己的口味加入一些果酱和其它的调味品,就能自己在家中做出美味的冰淇淋了。

【原料】 奶油200毫升,白糖适量,蛋清2只,蛋黄1只或各种果酱香草精。

【做法】 1、在鲜奶油中加入白糖1匙,充分搅拌均匀后放置一旁;

2、另取一只大碗,放入蛋清,充分搅拌至起泡,放入白糖适量,继续搅拌;

3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄,充分混合后,加入香草精再搅拌;

4、搅拌后放入鲜奶油碗中,继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋,可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱,均匀混合;

5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻,约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次,它的味道会更好。

以上就是如何进行冰淇淋制作的方法,原料和制作方法的都是非常简单,冰淇淋有一定的功效它有一定的营养价值它富含丰富的优质蛋白质以及一些维生素等营养成分,同时爽口冰凉能够降温解暑,、所以经常食用一些冰淇淋对人体有一些好处。也是夏天进行解暑降温的盛品。

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