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超级柔软的波兰种吐司做法简单步骤

时间:2021-09-16 来源:南瓜菜谱网 阅读:185次

主料:

波兰种:水(80克)、波兰种: 高筋面粉(80克)、波兰种:干酵母(1克)、高筋面粉(250克)、水(129克)、耐高糖酵母(3克)、细砂糖(35克)、奶粉(8克)、全蛋液(25克)、黄油(28克)

做法步骤:

1、先做波兰种:将高粉80g、水80g、酵母1.0放入碗里,用筷子搅匀,搅拌至看不到干酵母为止,然后盖上保鲜膜进行发酵,一般室温发酵便可,主要看液种的状态。

2、当波兰西安什么医院治癫痫病比较好种表面出现气泡或者气孔,面团内部出现丰富的蜂窝状时,即可取用。(此过程发酵看状态不要看时间。)。

3、将发酵好的波兰酵头与面团材料中除黄油所有材料混合。

4、加入切成小块的黄油,黄油最好包在面团里搅拌。

5、1档2分钟,4档7分钟。

6、什么叫完全状态:一定是要有坚韧的膜,膜不容易破,即使破洞了,洞的边缘也是光滑的,而不是锯齿状,也有些人讲能揉到能拉出薄膜就可以了。

7、一发状态:盖上保鲜膜将面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵,发至2-2.5倍大。用手指蘸少量高粉,在面团戳小洞,洞口缓慢回缩(基本不回缩)、不四川哪家治癫痫比较好塌陷即可。注意:温度最好不要超过28℃,而且发酵同样不看时间,只看发酵状态。

8、取出发酵好的面团,按压排出大气泡,将面团分割成3等份,滚圆松弛盖上保鲜膜15~20分钟。

9、松弛好的面团擀成长舌状,再翻面,然后自左右各1/3处向内折,再擀长,压薄短底边。

10、自上而下卷成圆柱形,捏紧底部。

11、放入吐司盒里。

12、将吐司盒放入烤箱中,烤箱底部可以放盆热水,在38℃环境中进行二发,发至吐司盒8分满便好。

13、烤箱预热,上火170℃,下火175℃,面包放入下层40分钟进行烘烤,当中看上色北京军海癫病医院,百姓信赖的医院情况必要时盖上锡纸,在最后5分钟可以取出面包在表面刷一层黄油再放。

14、烤好取出后在晾架上散热,晾至手温后装及时装入保鲜袋,以免失水。

高筋面粉的热量(卡路里)361千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有养心、益肾、除热等功效;

的热量(卡路里)0千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

细砂糖的热量(卡路里)400千卡;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

奶粉小孩抽风嘴吐白沫浑身发青怎么回事strong>的热量(卡路里)484千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利:钠盐含量过高;具有补充营养、美容养颜、美白等功效;可与甘蔗、黑豆、蜂蜜搭配;与菠菜、西兰花、乌鳢相克,同食可能会引起不适;

全蛋液的热量(卡路里)144千卡;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与香椿、圆生菜、桂圆搭配;与茶叶、甲鱼 、红薯相克,同食可能会引起不适;

黄油的热量(卡路里)888千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利:胆固醇含量过高;