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节气养生大寒为什么要吃糯米饭-华医健康养生网

时间:2021-05-21 来源:南瓜菜谱网 阅读:185次

华医健康养生网导读:大寒节气到,广东人必吃糯米饭。

大寒为什么要吃糯米饭呢?相信很多人都不知道大寒吃糯米饭的由来,今天小编为您介绍大寒为什么要吃糯米饭,在大寒当天记得煮糯米饭哦!大寒为什么要吃糯米饭?大寒吃糯米饭是一种习俗。

大寒是二十四气节最后一个气节,也是整个冬天感觉最冷的一天,故名曰“大寒”。

在这一天,广东人不仅穿得最多,而且也会吃一些暖胃的东西以御寒,比如糯米饭。

糯米暖胃养胃,补气血,最适合寒冷的冬天吃,吃完全身上下都感到暖呼呼。

旧时穷苦人家屋漏墙透,被席单薄,防寒条件太过简陋,每到这一天都要面对苦寒的煎熬。

而中医认为,糯米其味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。

于是老百姓们大同治疗癫痫好医院一试,果然觉得胃里暖烘烘的,就像揣了个小暖炉,不再怕寒气入侵了,于是大寒日吃糯米饭这种风俗开始流传起来。

中医认为寒为阴邪,最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期,从饮食养生的角度讲,要多食用一些温热食物以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。

中医理论认为糯米有补中益气的功效,在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。

广东人俗语有:“小寒大寒,无风自寒。

”小寒、大寒,一般家家户户都有吃糯米饭的习惯。

糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

现代科学研究表明:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。

糯米饭并不只是把糯米煮成饭那么简大同癫痫的专业医院单,它里面会配上炒香了的“腊味”(广东人统称腊肠和腊肉为“腊味”)、芫茜葱花等材料,吃起来特别香。

腊味是煮糯米饭必备的,一方面是脂肪含量高,抵寒;另一方面糯米本身粘性大,饭气味重,需要一些油脂类掺和吃起来才香。

以前穷苦人家煮的糯米饭,配料不大讲究,一般就只放自家腌制的腊肠和腊肉,外加点大头菜,奢侈一点的就放几颗油爆花生。

做糯米饭好吃的技巧糯米比大米含糖量高,吃后全身会感觉比较暖和。

而中医学更认为,糯米有补中益气之功,在寒冷的冬季养生吃糯米饭最适宜。

据介绍,糯米饭的做法五花八门,今天给大家介绍腊肉糯米饭。

做法跟做一般米饭差不多,只是做糯米饭要做好准备工作,通常的拌料有冬菇、鱿鱼、腊肉、花生等,拌料可以按照个人的喜好随便选择。

另外,冬菇、鱿鱼要事先浸泡,特别要失神小发作可以治好吗注意的是,鱿鱼要洗干净。

冬菇、鱿鱼、腊肉应切碎。

花生要选用生花生,干烘之后去皮,注意烘花生要慢烘。

需要切记的是,做糯米饭不需要很多水,是做一般米饭水量的2/3。

待到饭快煮好的时候,就可以炒拌料了。

由于拌料中有腊肉,应先将腊肉炒好,炒到呈透明状,接着将鱿鱼跟冬菇一起放进去,并放适合的调味料(盐、糖、蚝油),炒一段时间后,盖上盖子,焖一会儿,然后将花生放进去,再炒一会儿就可以将做好的拌料放进糯米饭里,搅拌好。

煮糯米饭还有小窍门,一定要搭配三分之一的黏米才会好吃。

糯米不吸水,光用糯米煮的话会很黏,不好下口,搭配了黏米,中和了吸水率,口感就刚刚好了。

煮糯米饭不能用大火,要用温火煮半小时左右,等饭八九成熟时,放入各类材料搅匀,盖上盖子焖5分钟,兰州癫痫病医院那个比较好只有这样煮才软硬刚刚好。

教你生炒糯米饭的做法把糯米浸3小时,捞起沥干水分。

烧红镬,爆香腊肠腊肉,再下冬菇和虾米,爆香后铲起备用。

用热油兜匀镬底,下糯米,边翻炒边开始打圈溅水,中间加两调羹猪油。

炒至糯米热透时,盖上镬盖,转小火。

焖大约8分钟后,揭盖继续生炒,然后重复此过程,大约要炒半小时左右。

炒熟糯米后,加入腊味虾米葱粒等配料,下酱油铲匀,即可上碟。

但要注意的是,糯米不易消化,老人、小孩不宜多吃。

糯米有收敛作用,如吃糯米导致便秘,可喝萝卜汤化解。

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